Aujourd’hui, nos raisins de Pinot Noir ont été soigneusement transférés dans des fûts de chêne français après l’étape d’égrappage.
Cette étape marque une phase importante dans le parcours du vin, de la vigne à la cave. Travailler délicatement avec le fruit nous permet de préserver les arômes naturels et le caractère des raisins. À l’intérieur des fûts, la fermentation et les premières étapes de l’élevage commenceront lentement à façonner la structure et la complexité du vin.
Chaque fût développera au fil du temps sa propre expression subtile. Nous souhaitons à notre Pinot Noir un beau voyage alors qu’il commence sa vie en chêne.